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职位详情

• 南京
• 1年以内
• 不限

• 连锁餐饮店
• 中餐经验
• 配菜经验
• 招学徒
• 连锁餐饮店经验
• 宰杀
• 有厨房工作经验

岗位职责： 1.负责菜看切配和干货原料的涨发工作，保证及时向炉台提供合乎规格配份的菜品; 2.负责食品原料在烹饪前的细加工，负责熟料、干BOSS直聘货加工和原料切配; 3.负责生、熟馅料制作和原料腌制，上灶前各种原料的刀工处理; 4.负责对已加工的各种原料按菜点烹制要求配菜 5.根据客人预订和点菜要求负责贵重千货原料的涨发、拆卸加工处理，掌握原料用量; 6.配菜后做好kanzhun保管工作，防止烹饪前变质; 7.在原料加工过程中，及时对砧板进行清洗消毒，生熟分开，注意菜看卫生，保证卫生质量; 8.各种原料加工过程中，严格掌握成本构成和投料用料标准，检查加工质量，并有效控制成本; 9. 根据客人的点菜单，按“先上先配制BOSS直聘”原则配菜，如某种菜点已售完或缺货，及时通知餐厅服务员告知客人; 10.每天开餐完毕，将剩余肉类、禽类、水产等原料放在地点，整理相关用具，保持厨房卫生，做好收尾工作; 11.根据营业情况备产各类器皿、用品，做好各种调味料、小料的准备工作，并做到加工精细，符合标准品种齐全; 12.准确掌握客流量及宾客进餐情况，及时调整出菜速度 13.协助炉台人员调理上菜次序、原料的初加工、出菜前的拼摆造型和原料拍粉，以及菜点盛器配置等; 14.根据菜单要求并按上菜顺序上菜，做到不积压，不错乱，不疏漏; 15. 领导安排的其他工作，优秀者工资面议