北京曲廊院餐饮管理有限公司

高管介绍

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  李展旭主理人

  主厨 李展旭|女 毕业于法国保罗博古斯学院厨艺艺术与餐饮管理专业。 在法5年，相继在米其林三星阿兰·杜卡斯（Alain Ducasse）餐厅 ，雅典娜酒店（Hotel Plaza Athénée），巴黎的米其林一星OKA餐厅工作，也曾在隶属保罗博古斯学院的Saison餐厅与Chef Davy Tissot一起工作。专业学习和在现代餐饮行业实践经验的积累，给予了一个爱好厨艺的女孩如何成为一个职业餐厅经理人的具体的理论知识和技术能力的支撑。 2021年回国后在曲廊院餐厅建立了一支年轻的厨房团队，我们日常沉浸在对食物制作和菜品创意表达之中，满怀热爱，步履不停地尝试用东西方烹饪技术经验，对中国本土丰富食材进行探索组合， 食物一直跟我们情感记忆密切相关，我们的团队希望创造调和出新的味觉体验但又和我们客人情感有所连接的菜品。比如本季菜单中 “鲜酵母馒头”，我们借鉴了西餐随餐面包的形式以熏黄油与西瓜黄豆酱来搭配用时令植物艾蒿来制作的国人日常熟悉的食物“馒头 ”，深受客人的喜爱，每每制作出那种让食客觉得“熟悉又陌生” 菜品，都让我们觉得开心与安慰。