广州市海门鱼仔店餐饮有限公司

高管介绍

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  周世君区域行政总厨

  深耕潮菜30多年，是高级烹调师、地标美食研发者，在烹饪火候的把控和产品创新上有独特的见解和落地能力；担任过多家知名潮菜酒楼的总厨职务。 2013年加入海门鱼仔担任区域总厨； 现任职产品导师，负责厨房核心炒锅技术标准的制定和指导落地。
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  何满红运营经理

  从业近20年，在多家潮菜高端酒楼任楼面经理，擅长客户沟通及管理，服务流程培训落地及优化、同时在门店内控人才培养方面有很高认知，任职期间培养多名店长及高管。 在集团服务管理比拼中多次获得大奖 在职服务的海门鱼仔燕岭店已连续5年获得米其林餐厅
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  许盛波菜式出品总监/研发总厨

  20年以上烹饪经验的米其林推介餐厅总厨，潮菜高级烹饪师和药膳师，对潮汕菜研究深厚。 2018年凭借海门鱼仔店招牌菜“含花甲”荣获“亚洲地标美食奖。” 代表作：鲍汁扣辽参，冰镇大澳鲍。 善于研发潮汕菜的许总厨，对食材严格要求，坚持原材料要新鲜和不时不吃。做到用心烹任，能根据餐厅顾客不同的口味需求提供私人定制菜式以及烹饪方法。
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  郑哲行政总厨

  成就 荣获广东省烹饪大师以及广东省烹饪协会潮菜专业委员会副理事长。 工作经历 曾担任广州市潮合酒家，汕头市金海湾大酒店和广州市潮人食艺任职 主管。2013 年起在海门鱼仔餐厅工作至今。 工作职责 参与海门鱼仔餐厅创办初期的各项建设工作，对食材产地的筛选，严格把控当季食材，以最好最佳的菜肴呈现顾客。工作期间身先士卒，助推海门鱼 仔店连续两年荣获 2019 广州米其林推介餐厅，使海门鱼仔成为广州、深圳等地 非常有影响力的标杆餐厅，为规模化潮州菜走出去贡献自己的一份力量。 工作使命 努力传承潮菜烹饪技艺，创新潮州菜，对潮汕菜进行深层次的研究， 努力发掘潮菜文化附加值，为潮菜文化推广努力拼搏奋斗。
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  罗英豪区域行政总厨

  工作经历 参与了多家酒楼酒店的策划与筹建经营，曾担任广州金钻潮庭酒家， 广州至尊皇城大酒楼的厨师长以及广东省地质山水酒店行政总厨。 工作职责 严格要求下属对工作认真，对菜肴要用心烹调，为了海门鱼仔的特色 菜肴做精细化，学习和创新他国一些先进烹饪理念和烹调手法，将海门鱼仔的招牌菜独占鳌头。有拼命三郎的工作作风，给下属留下了一个严格严谨的形象，为员工树立了榜样。 工作使命 从事餐饮业 20 多年，热于传播厨艺乐于奉献，将自己的从业经历言 传身教同行后学者，努力做好传承潮州菜的饮食文化，为潮菜文化推广努力拼搏 奋斗。