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职位详情

• 西安
• 1-3年
• 高中

• 培训能力
• 成本管控能力
• 季节菜单设计
• 酒店餐饮
• 有厨师经验
• 不招学徒
• 3到5年厨师经验
• 酒店餐饮经验
• 中餐经验
• 凉菜经验

协助中餐凉菜主管管理中厨房烧味档、熟食间及凉菜间，协助中餐腊主管有效地控制食物之存货及流动量，提供kanzhun高质量之食物给客人，并有效控制食物之成本，使所管辖厨房有良好之经济效益。 工作职责： 1.负责各种食品、半成品、肉类品的保鲜工作。 2.负责食品凉菜、烧卤的制直聘作工作，并做好各类酒会、直聘宴会、散单的烧、卤、浸及食品的斩、砌、造型工作，保证食品正常供应。 3.协助中餐凉菜主管做好日常工作，负责管理烧味档、熟食间及凉菜间。 4.安排并带领属下员工完成烧腊厨房的日常工作。 5.负责检核所有酱汁、食品、物料的品质及储存方法是否符合新鲜，卫生的要求。 6.负责检查及保证烧味档所有食物按酒店制定之标准(包括份量、质量、boss制作方法) 出品。 7.熟悉和掌握各种原材料的产地、供应淡旺季及原材料的起货成率，随时变换菜式品种。 8.组织属下员工进行清洁，并指导属下员工保持雪柜、雪库、层架、储物柜、仓库、烧味档等工作岗位的清洁卫生。 9.严格遵守酒店有关仪容仪表、着装、个人卫生及工作态度的规章制度。 10.填写每日工作日志，并记录每天工作之摘要。 11.须在营业时间前做好准备工作，及收市后做好收档工作。 12.经常巡视检查物料和厨具用品的配备是否BOSS直聘充足，厨房设备的运转是否正常，发现问题须及时处理，以避免生产程序中断。 13.须服从中餐凉菜管在上述职责范围各条款以外之任务指令。