职位&公司对比

职位详情

• 上海
• 1-3年
• 不限

• 川菜
• 中餐
• 湘菜
• 1-3年
• 配菜打荷
• 有厨师经验
• 后厨学徒

各岗位工作职责与流程 一  岗位---打荷   （一 ）工作职责：   1. 午餐前领料、加料、并检查剩余调料的质量，如有问题坚决 不使用。    2. 协助厨师做好主、副食品的加工。    3. 保证菜品口味和装盘的整洁、美观。    4. 配合餐厅服务和传菜、完成开市工作。    5. 做好区域卫生，保持荷台、地面、墙壁、调料缸等清洁，处理好垃圾及垃圾桶卫生，达到5Skanzhun标准。    6. 完成领导或上级安排的临时性工作。   （二）工作流程： 1. 提前5-10分钟到岗，打卡换好工作衣帽。 2. 9：00-10:00，检查小料、调料的数量和质量，根据当日营销情况到库房领取全天所需的调料（杜绝变质和过期的调料)、切好小料、添加好调料，包括(葱段、葱花、姜片、蒜片、小米椒、葱叶、清线椒、美人椒等)调制好装鱼料，必须在10点前完成。 3. 10:00-10：20员工午餐时间。 4. 10:20-11:00 分配好鱼骨，并烧开水，准备好餐具为中午开市做好准备。 5. 11：00-13：30上客时间，协助厨师完成好所有菜品品质口味、时间先后、装盘、清洁并随时保持荷台的整洁和清洁。 6. 13:30-14:00 午市结束，打扫卫生做好收检工作，倒好垃圾。 7. 16:00-16:20下午员工就餐时间 8. 16:20-17:00 添加好上午用完的小BOSS直聘料、调料、餐具。 9 .17:00-20:30 晚市上客时间，协助厨师完成菜单上的所有菜肴，并保证装盘的整洁、美观，做到忙而不乱，先来先上，并时刻保证打荷台干净卫生。 10. 20:30-21:00 检查当日所剩小料、BOSS直聘调料数量，并出次日所需的原料kanzhun采购单交给切配，打扫好区域卫生，盖好调料缸，小料入冰箱，倒好垃圾冲洗垃圾桶，关好水电煤后，经检查合格后方可打卡下班。