职位&公司对比

职位详情

• 成都
• 1-3年
• 中专/中技

• 损耗管理
• 餐饮领班
• 员工培训
• 直营店
• 直营店经验
• 卫生管理
• 有餐饮领班经验
• 1到3年餐饮前厅经理经验
• 考勤/排班
• 酒店餐饮经验
• 客诉处理
• 连锁餐饮店经验
• 1到3年餐饮领班经验
• 餐饮前厅经理
• 有餐饮前厅经理经验

一、日常运营与管理 1. 营业前准备 • 检查餐厅环境，包括桌椅摆放是否整齐、地面是否清洁、餐具是否摆放到位且干净无破损。确保餐厅整体环境整洁、舒适，给客人营造良好的用餐氛围。 • 核对菜单boss，确认菜品名称、价格、描述准确无误，同时了解菜品的制作特点、口味、食材等信息，以便为客人提供专业的点餐建议。 • 召开班前会，向员工传达当日工作重点、特殊客人需求、菜品更新等信息，明确各岗位职责，鼓舞员工士气，确保团队协作顺畅。 2. 营业中服务监督 • 巡视餐厅，关注客人用餐情况，及时发现并解决客人在用餐过程中遇到的问题，如菜品质量问题（菜品冷凉、口味不符、异物等）、服务响应不及时等。对于客人提出的投诉，要第一时间安抚客人情绪，迅速协调相关部门（如厨房、传菜部）进行处理，并BOSS直聘记录投诉内容及处理结果，以便后续跟进和总结经验教训。 • 监督员工服务流程执行情况，确保员工按照标准服务流程为客人提供服务，如迎宾、点餐、上菜、撤台等环节规范操作。对于服务不到位的员工，及时进行现场指导和纠正，提升整体服务质量。 • 根据餐厅客流情况，合理调配人力，确保高峰时段服务高效，低峰时段人员合理安排，避免人力浪费。在客流高峰时，亲自参与服务工作，协助员工应对繁忙局面，保障客人用餐体验。 3. 营业后收尾 • 督促员工完成餐厅清洁工作，包括桌面、地面、餐具清洗消毒等，确保餐厅恢复整洁状态，为第二天营业做好准备。检查各项设备设施是否正常关闭，如灯光、空调、音响等，做好节能降耗工作。 • 统计当日营业额、菜品销售数据等，与财务部门核对账目，确保账实相符。分析菜品销售情况，了解客人喜好，为菜品调整和营销活动提供数据支持。 二、人员管理 1. 团队建设与培训 • 负责餐厅员工的招聘、选拔工作，根据餐厅经营需求，制定招聘计划，组织面试，选拔合适的人才充实团队。注重员工综合素质和专业技能的匹配度，为餐厅发展储备人才。 • 制定员工培训计划，包括新员工入职培训和老员工的定期培训。入职培训内容涵盖餐厅规章制度、服务理念、基本服务技能等，使新员工快速熟悉工作环境和要求；定期培训则针对服务技巧提升、菜品知识更新、沟通能力培养等方面，不断提升员工专业素养。亲自参与培训授课或邀请外部专家进行培训，确保培训效果。 • 组织团队建设活动，增强员工之间的凝聚力和归属感。通过户外拓展、聚餐、节日庆祝等方式，营造轻松直聘愉快的工作氛围，让员工感受到团队的温暖，提高工作积极性和忠诚度。 2. 绩效考核与激励 • 建立科学合理的绩效考核体系，明确各岗位绩效考核指标，如服务员的服务满意度、传菜员的上菜准确率、厨师的菜品质量等。定期对员工进行绩效考核，客观公正kanzhun地评价员工工作表现，考核结果与员工薪酬、晋升挂钩。 • 根据绩效考核结果，对优秀员工进行表彰和奖励，如发放奖金、晋升职位、给予荣誉称号等，激励员工积极进取；对于表现不佳的员工，进行面谈沟通，分析问题原因，制定改进计划，帮助其提升工作能力，若多次改进仍无明显进步，则按照公司规定进行相应处理。 三、成本控制 1. 食材成本管理 • 与采购部直聘门紧密合作，参与食材采购计划的制定，根据餐厅菜品销售情况和库存水平，合理控制食材采购量，避免食材积压和浪费。定期对食材市场价格进行调研，为采购部门提供价格参考，协助控制采购成本。 • 监督食材验收环节，确保食材质量符合标准，数量准确。对于不合格食材，坚决拒收并要求供应商及时补货或退款。在厨房领用食材时，严格把控，按照菜品标准成本卡进行发放，避免食材滥用。 2. 其他成本控制 • 关注餐厅各项运营成本，如水电费、物料消耗等。制定节能降耗措施，如合理设置空调温度、推广使用节能灯具、控制用水量等，降低能源消耗成本。对于餐厅日常使用的物料，如餐巾纸、牙签、一次性用品等，实行限额领用制度，减少不必要的浪费。