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职位详情

• 上海
• 5-10年
• 不限

• 食品/饮料/烟酒
• 高档餐饮，行政总厨

岗位职责： 1. 对公司目前的菜品体系快速熟悉并，制定菜品研发方向、菜品研发计来自BOSS直聘划、工艺改进计划、研发预算； 2. 能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程，提高产品质量，并制定标准作业书（SOP）； 3. 负责新产品来自BOSS直聘工艺标准培训实施，确保生产人员熟练掌握加工要领，检查督导门店对新菜品标准和制作流程的执行情况，确保新菜品标准的执行索取反馈意见并加以完善；　　 4. .熟悉并擅长粤菜的烹调方法，并负责餐厅菜品结构搭建，参与确定菜品价格，控制出品成本，对综合毛利率负责。 5. 时刻关注行业的新动态，能够通过网络等媒介收集研究有关新产品的信息，跟踪、了解最流行的餐厅、最新的食材、最新的技法、最新的器皿及市场动态的信息，有责任和义务带领研发团队学习、研究和培训最新理念，并且与菜品研发相结合； 任职要求： 1.年龄27-49岁，10年以上中式餐饮行业工作经验；有五星级酒店、精品中餐、高端私厨的同岗位工作经验3年以上者优先。 2.具备优秀的研发与项目管理能力和良好的判断、沟通、决策、计划、协调与执行能力； 3.精通粤菜烹饪技术、具备创新菜式研发及培训能力； 4.具备制定出品标kanzhun准、成本管控、团队协调管理等较全面的综合管理能力；